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生雞蛋要不要洗干凈再保存?徐生院專家告訴你正確的姿勢
發布時間:2017-05-17 瀏覽次數:

    近日,杭州一年青女子吃了韭菜炒雞蛋導致中毒身亡,以及一家三口吃了炒雞蛋出現嘔吐、高燒、腹瀉等食物中毒的新聞視頻在網絡廣泛傳播。經過調查,中毒原因是因為吃了變質的雞蛋,而雞蛋的變質是雞蛋清洗后再長時間保存所導致的。

    江蘇省食品安全專家、徐生院生物工程系史先振副教授在接受徐州電視臺的采訪時解釋說:“新鮮雞蛋的蛋殼上有一層粉末狀的膠性物質,這是一種天然的保護膜,主要作用是封閉蛋殼上的小孔,防止沙門氏菌或其他細菌進入蛋內。清洗雞蛋會把這層保護膜洗掉,細菌就會很容易侵入雞蛋內,導致雞蛋變質。”另外,史教授還說,雞蛋不宜長時間放置,在2℃~5℃冰箱中冷藏,雞蛋的保質期為40天左右,冬季室溫下2個禮拜左右,夏季室溫下10天左右。

    史教授建議:夏季存放雞蛋宜冷藏。買回來的雞蛋不要清洗,為防止蛋殼上有沙門氏菌和其他細菌污染冰箱內的其它食品,最好用食品袋或保鮮盒密封后再放進冰箱,食用之前再清洗。

    采訪視頻在徐州經濟生活頻道《張慧幫你問》欄目和徐州新聞綜合頻道《第一百姓》欄目進行了播出。

    視頻地址:v.qq.com/x/page/j0503cae577.html

     
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